Пицца → Итальянская пицца (Pizza)
сентября 18, 2008Пицца – является традиционным итальянским блюдом. Хотя сегодня, это блюдо стало интернациональным. Пиццу можно найти в любом уголке мира. Но вкус настоящей итальянской пиццы запомнится вам на всю жизнь и ощутить снова вы сможете его лишь в Италии. Существует мнение, что у итальянцев есть свой особенный секрет приготовления пиццы, который они тщательно оберегают. Пицца является неотъемлемым атрибутом итальянской истории.
История пиццы началась примерно 200 лет назад в Неаполе. В то время Неаполь был населён бедным населением и пекари выпекали еду из самых дешёвых продуктов. Таким блюдом являлась фокачча (небольшая приплюснутая лепёшка). Для ее приготовление требовалось тесто, которое посыпали помидорами, орегано и поливали растительным маслом, от случая к случаю в нее клали сыр.
Но самая популярная пицца “Маргарита” (“Margherita”) была создана в 1889г. и названа была в честь королевы Сицилии Маргариты. История гласит, что королева как-то была в гостях в неаполитанской резиденции и была заинтригована популярностью столь бедного блюда. Ко дворцу был призван Рафаэло Эспозито с супругой, чтобы покорить ее своим нашумевшим блюдом. И действительно, они приготовили три варианта варианты пиццы, из которых королева Маргарита выделила пиццу, в состав которой входили помидоры, моццарэлла и базилик, которые символизировали флаг Италии. Соответственно, пицца была названа в ее честь и признана королевским блюдом.
Другие два варианта “Четыре сезона” (“Quattro staggioni”) и “Маринара” (“Marinara”) также пользовались популярностью ,но не смогли превзойти “Маргариту”. Хотя, пицца “Четыре сезона” существовала уже в 1660 году, а “Маринара” в 1800 году.
Примечание:
Пицца – это, в сущности, название пирога в современном итальянском языке. Происхождение этого слова не определено, но считается, что оно произошло от старого итальянского слова, означающего «точка», из которого позже произошло итальянское слово «пиццикаре», означающее «щипать или срывать». Неаполитанский говор этого слова впервые был упомянут в записях 1000 А.Д. в форме picea или piza, предположительно указывая на то, как готовая пицца вытаскивается из печи. Ранние формы пиццы были больше похожи на то, что мы сейчас называем tocaccia, ведь помидоров не было в Италии вплоть до 16 века, следовательно, не было никакого томатного соуса в таком пироге, который мы называем пиццей.
