За последние столетие итальянская пицца стала интернациональным блюдом. Но, к сожалению, не смотря на этот  факт, ни в одной другой стране не смогли научиться готовить пиццу так же вкусно, как в Италии. В итоге, по всему миру можно найти самые разные подобия пиццы, и как не странно, некоторые из них даже и близко ничего общего не имеют с итальянской пиццей.

Предлагаю рассмотреть американскую пиццу. Что касается ингредиентов, лучше даже и не знать, что входит в ее состав. Американцы известны во всем мире, как производители фабричной и некачественной еды, которая может храниться годами: Coca-cola, McDonald’s, чипсы и другие виды фаст фуд. Так вот, самой большой ошибкой американских поваров было добавление в пиццу продуктов, генетически изменённых и со всякими разными добавками. Американское блюдо нельзя даже назвать «плохой подделкой» оригинала итальянской пиццы.

Американский сорт дрожжей делает тесто более сладким и более рыхлым. Но на это, правда, можно закрыть глаза. Зато все другие ингредиенты вызывают у любого итальянца глубокое беспокойство. Начнём с помидоров. Помидоры, как и все заокеанские овощи, выращены с помощью генетических изменений и добавок, поэтому используются только в аристократических целях — очень красивые на вид, но совершенно несъедобные.

Что сказать о моццарелле? О какой такой моццарелле? Так называют белые пятна на пицце, которые не имеют ничего общего с легким, свежим итальянским сыром. Сыр на американской пицце, носящий итальянское имя, есть ни что иное, как тяжелый сыр «made in USA», относящийся к тем сортам, для переваривания которых, как правило требуется не менее недели. Базилик в Америке считается деликатесом, поэтому на пицце его очень трудно обнаружить. Правда, широко используют оливки, которые достигают размеров мандарин (все тот же генетически изменённый рост). И хотя они несколько пугают на вид своими гигантскими размерами, но на вкус не такие уже и плохие.

Что еще нужно перечислить? Ничего, если мы говорим про итальянскую пиццу, но, что касается американской пиццы, то тут перечень продуктов еще далеко не окончен. Пицца в США не может называться пиццей, если в нее не положить «pepperoni». Так называется сорт типичной итальянской сырокопчёной колбасы, о существовании которой не догадывается ни один итальянец, т.к. в Италии ее просто не существует. Трудно найти, что-либо более острое, но американцы обожают этот странный сорт.

Теперь необходимо добавить сладкий перец, ветчину, грибы, капусту, яйца, огурцы, котлеты, да, да — котлеты, жаренную копчёную корейку и горчицу, не забыв хорошенько перемешать все ингредиенты. Это только небольшой перечень продуктов, делающих американскую пиццу «very good». А теперь, как завершающий штрих, польем пиццу растительным маслом неизвестного происхождения.

Чтобы полакомится американской пиццей, можно зайти в одно из заведений знаменитой нью-йоркской цепи «Pizza Bella», где обслуживающий персонал не знаком абсолютно с итальянской кухней и культурой. Таким образом, арабы, южноамериканцы, китайцы и др. продолжают искажать итальянскую пиццу.

Примечание:

Пицца распространилась главным образом в США и Европе, где появились развитые сети пиццерий, большинство из которых предлагают бесплатную доставку пиццы на указанный адрес.
В России появился упрощенный вариант пиццы — горячий бутерброд, где вместо теста используется ломтик хлеба. Первую частично кошерную пиццу удалось сделать израильской сети пиццерий «Пицца мэтр» для Песаха.
Японский вариант пиццы («окономияки») представляет собой жареную лепёшку с морепродуктами и овощами, хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушёной стружкой тунца. При подаче такая пицца делится плоской лопаточкой «котэ».
Пицца также нередко упоминается в современной культуре. (Пример: пицца — любимая еда Черепашек-ниндзя героев популярных комиксов и мультсериала)

В этом посте мы постараемся перечислить самые разнообразные факты про итальянскую пиццу, которая за последние столетие распространилась по всему миру и достигла невероятно высокой популярности.

Итак, знаете ли вы, о чем помышляют мужчины за тарелкой любимой итальянской пиццы?

• Итальянские психологи утверждают, что у итальянского населения паста ассоциируется с мамой и семьей, ведь ее каждый день готовят и употребляют именно в семейном кругу.

• Пицца же ассоциируется с любовницей, так как ее очень трудно приготовить в домашних условиях и поэтому необходимо выйти из дома, чтобы полакомится невероятно вкусным блюдом.

• Диетологи советуют хотя бы раз в неделю употреблять итальянскую пиццу на обед или ужин. И если учесть, с чем она ассоциируется в подсознании итальянского населения, то можете быть уверенны, что этот совет не пропадет даром.

• В Италии ежегодно производится два с половиной миллиарда пицц, из которых полтора миллиарда употребляются в самой Италии, а остальная часть подлежит экспорту.

• Всего в Италии насчитывается около 32 тысяч пиццерий, причем только 800 из них приходится на Неаполь. Блюдо, которое родилось из остатков продуктов, как еда бедного населения, теперь пользуется спросом у всего мирового населения, и по праву входит в состав Средиземноморской диеты.

• Итальянская пицца имеет огромное количество вариантов (около 200). Чего только не кладут туда изобретатели пиццейоллы. Так называют в Италии людей, которые готовят пиццу. Но самой большой популярностью пользуется знаменитая пицца Маргарита, в течении долгих лет она не сдают свою лидирующую позицию.

В этом посте речь будет идти вновь про пиццу Margherita, только теперь мы постараемся понять в чем же секрет ее приготовления и каким образом она смогла покорить всемирные просторы.
Итак, бытует мнение, что первый секрет приготовления пиццы Маргарита заключается в том, что для теста не берется ни молока, ни оливкового масла. Эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Тесто надо делать опарным способом, чтобы получилась тоненькая и  очень вкусная пицца.

Вам потребуется на 2 пиццы, диаметром 28 см:

• 250г муки + мука для раскатывания теста
• 10г свежих дрожжей (или 13 маленького пакетика сухих дрожжей)
• 1 щепотка сахара
• 14 ч.л. соли
• оливковое масло для смазывания формы

Время приготовления: 25 мин. (+1,5 часа для поднятия теста)


Приготовление:

• Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. ложки тёплой воды. Добавить 2 ст. ложки воды, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 мин.
• Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В середину добавить опару, посолить, добавить примерно 125мл тёплой воды. Должно получится мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15мин.)
• Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличится в объёме примерно вдвое.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 150 г моццареллы
• 12 листочков базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин. (+1,5 часа на поднятие теста)

Калорийность: 630 ккал

• Помидоры залить на одну минуту кипятком, очистить от кожицы, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццаруллу нарезать кубиками.
• Духовку нагреть до 230 градусов. Взять круглую форму, смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать, выложить на форму, сделав небольшие бортики по краям.
• Тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Равномерно выложить помидоры, затем моццареллу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин. Готовую пиццу украсить свежими листочками базилика.

И можете наслаждаться настоящей итальянской пиццей Маргарита!!! Приятного аппетита!

Примечание:

Пи́цца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцареллой), куда могут впекаться (в зависимости от рецепта и вкуса) различные начинки (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и др.).

Пицца — является традиционным итальянским блюдом.  Хотя сегодня, это блюдо стало интернациональным. Пиццу можно найти в любом уголке мира. Но вкус настоящей итальянской пиццы запомнится вам на всю жизнь и ощутить снова вы сможете его лишь в Италии. Существует мнение, что у итальянцев есть свой особенный секрет приготовления пиццы, который они тщательно оберегают. Пицца является неотъемлемым атрибутом итальянской истории.

История пиццы началась примерно 200 лет назад в Неаполе. В то время Неаполь был населён бедным населением и пекари выпекали еду из самых дешёвых продуктов. Таким блюдом являлась фокачча (небольшая приплюснутая лепёшка). Для ее приготовление требовалось тесто, которое посыпали помидорами, орегано и поливали растительным маслом, от случая к случаю в нее клали сыр.

Но самая популярная пицца «Маргарита» («Margherita») была создана в 1889г. и названа была в честь королевы Сицилии Маргариты. История гласит, что королева как-то была в гостях в неаполитанской резиденции и была заинтригована популярностью столь бедного блюда. Ко дворцу был призван Рафаэло Эспозито с супругой, чтобы покорить ее своим нашумевшим блюдом. И действительно, они приготовили три варианта варианты пиццы, из которых королева Маргарита выделила пиццу, в состав которой входили помидоры, моццарэлла и базилик, которые символизировали флаг Италии. Соответственно, пицца была названа в ее честь и признана королевским блюдом.

Другие два варианта «Четыре сезона» («Quattro staggioni») и «Маринара» («Marinara») также пользовались популярностью ,но не смогли превзойти «Маргариту». Хотя, пицца «Четыре сезона» существовала уже в 1660 году, а «Маринара» в 1800 году.

Примечание:

Пицца – это, в сущности, название пирога в современном итальянском языке. Происхождение этого слова не определено, но считается, что оно произошло от старого итальянского слова, означающего «точка», из которого позже произошло итальянское слово «пиццикаре», означающее «щипать или срывать». Неаполитанский говор этого слова впервые был упомянут в записях 1000 А.Д. в форме picea или piza, предположительно указывая на то, как готовая пицца вытаскивается из печи. Ранние формы пиццы были больше похожи на то, что мы сейчас называем tocaccia, ведь помидоров не было в Италии вплоть до 16 века, следовательно, не было никакого томатного соуса в таком пироге, который мы называем пиццей.